{"id":951,"date":"2020-03-19T18:34:25","date_gmt":"2020-03-19T18:34:25","guid":{"rendered":"https:\/\/www.pellonepizzeria.it\/?p=951"},"modified":"2020-03-26T23:20:21","modified_gmt":"2020-03-26T23:20:21","slug":"la-pizza-fritta-storia-di-un-prodotto-straordinario","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pellonepizzeria.it\/?p=951","title":{"rendered":"LA PIZZA FRITTA: STORIA DI UN PRODOTTO STRAORDINARIO"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-size: 14pt;\">Pizza Fritta \u2013 Un capitolo molto importante della storia della pizza Napoletana \u00e8 quello relativo alla pizza fritta , un\u2019usanza molto diffusa nelle migliori pizzerie a Napoli, nata negli anni successivi al secondo Dopoguerra.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-size: 14pt;\">\u00c9 proprio quello che oggi avremmo definito \u201cstreet food\u201d: dalle piccole abitazioni che si affacciavano sulle vie della \u201cspaccanapoli\u201d<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-size: 14pt;\">Galleria Pizza Fritta<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-size: 14pt;\">infatti, le signore dai propri appartamenti improvvisano questi piccoli banchetti da lavoro dove, in grosse pentole, friggevano queste pizze realizzate precedentemente dentro le proprie abitazioni. Ma come si realizza una pizza fritta napoletana, e qual \u00e8 la differenza rispetto alla classica pizza che tutti conosciamo?<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-size: 14pt;\">Gli ingredienti sono molto simili , ma ci sono due differenze sostanziali: la chiusura, detta a Battilocchio , ovvero farcita al<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-size: 14pt;\">Pizza Fritta<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-size: 14pt;\">centro e ripiegata su se stessa, e ovviamente la cottura che avviene in olio bollente, metodo di cottura pi\u00f9 economico negli anni di povert\u00e0 rispetto al forno. Anche il ripieno \u00e8 stato pensato per poter essere fruibile da tutti durante il Dopoguerra: ricotta e cicoli erano i classici ingredienti \u201cpoveri\u201d.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-size: 14pt;\">La pizza fritta di Napoli divenne poi famosa in tutto il mondo grazie a Sophia Loren e al suo film \u201cL\u2019Oro di Napoli\u201d dove il protagonista, un venditore di pizza fritta, \u00e8 all\u2019 affannosa ricerca di un anello che la moglie infedele, asserisce di aver perso nell\u2019impasto.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-size: 14pt;\">Oggi sono poche le Pizzerie a Napoli che garantiscono una pizza fritta fatta secondo tradizione, tra cui annoveriamo ovviamente la storica Pizzeria Pellone.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Pizza Fritta \u2013 Un capitolo molto importante della storia della pizza Napoletana \u00e8 quello relativo alla pizza fritta , un\u2019usanza molto diffusa nelle migliori pizzerie a Napoli, nata negli anni&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":952,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.pellonepizzeria.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/951"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.pellonepizzeria.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.pellonepizzeria.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pellonepizzeria.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pellonepizzeria.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=951"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.pellonepizzeria.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/951\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":953,"href":"https:\/\/www.pellonepizzeria.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/951\/revisions\/953"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pellonepizzeria.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/952"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.pellonepizzeria.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=951"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pellonepizzeria.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=951"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pellonepizzeria.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=951"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}